Le Luberon, c'est un coin de Provence où l'on mange bien. Vraiment bien. Les marchés sentent la lavande et l'olive, les étals débordent de produits locaux, et chaque village a sa spécialité à défendre.
Familles, couples, seniors en balade : tout le monde trouve ici de quoi se régaler. Voici les incontournables de la gastronomie Luberon, ceux qu'on regrette de ne pas avoir ramenés en valise.
Avant de parler produits, parlons marchés. Le marché provençal de L'Isle-sur-la-Sorgue est probablement le plus connu de la région. Il se tient tous les jeudis et dimanches matin, de 6h à 14h environ, place de la Liberté et sur les quais de la Sorgue.
Environ 230 exposants s'y retrouvent. Fruits et légumes de saison, huiles d'olive, fromages, charcuteries, olives en vrac : les étals sont bien garnis toute l'année. En été, mieux vaut y aller tôt, l'affluence monte vite à partir de 10h. Le marché du jeudi est souvent plus tranquille que celui du dimanche.
En août, un marché flottant sur des barques à fond plat, les « Nègo-Chin », prend place sur la Sorgue (en 2026 : le samedi 1er août à partir de 17h30). Un moment à part.
D'autres marchés complètent le tableau dans les environs :
L'huile d'olive du Luberon bénéficie d'une AOC. Elle est produite à partir de variétés locales comme l'Aglandau ou la Sauzen, récoltées à la main dans des oliveraies en terrasses. Son goût est assez fruité, parfois légèrement poivré en fin de bouche.
La tapenade, à base d'olives noires, de câpres et d'anchois broyés ensemble, est partout sur les étals. Elle se tartine sur du pain grillé, s'utilise comme base de sauce, et se glisse facilement dans un pique-nique. Certains producteurs proposent des versions aux olives vertes ou agrémentées d'herbes de Provence.
Sur les marchés, on trouve aussi des olives en direct : vertes marinées au citron, noires aux herbes, en tapenade maison. Acheter directement au producteur fait toute la différence.
Le melon de Cavaillon est une institution. Il pousse dans la plaine en bas du Luberon, à deux pas. Sa chair orangée est sucrée, presque parfumée. La saison court de juin à septembre, avec un pic en juillet-août. Un bon melon de Cavaillon se reconnaît à son odeur : si ça sent bon à travers la peau, c'est prêt.
La truffe du Luberon, elle, se récolte en hiver, principalement entre décembre et février. Les marchés aux truffes s'organisent dans plusieurs villages du parc naturel régional. Apt, Cadenet ou encore Pertuis accueillent ces rendez-vous où les amateurs se retrouvent tôt le matin.
Le fromage de chèvre Banon est l'autre spécialité à connaître. Enveloppé dans des feuilles de châtaignier liées avec du raphia, il porte une AOP depuis 2003. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé en font un fromage assez unique. On le trouve sur les marchés ou directement dans les fermes de la région.
Apt est la capitale mondiale des fruits confits. Cerises, oranges, abricots, clémentines, melons : les fabriques artisanales de la ville confisent les fruits dans du sucre selon des méthodes transmises depuis des siècles. Les boutiques du centre-ville permettent de goûter avant d'acheter, et c'est difficile de repartir les mains vides.
Le vignoble du Luberon produit des vins AOC reconnus. Rouges, blancs et rosés issus des coteaux entre Pertuis et Apt. Les caves de la coopérative Vignerons en Luberon ou les domaines indépendants accueillent souvent les visiteurs pour des dégustations (tarifs indicatifs variables selon les domaines, à vérifier directement sur place).
Le miel de lavande artisanal complète ce tableau. Les apiculteurs du plateau de Valensole, juste au nord du Luberon, produisent un miel très doux, légèrement floral. On en trouve sur presque tous les marchés de la région. La soupe au pistou, les herbes de Provence séchées ou encore la fleur de sel aromatisée font aussi partie des produits que les locaux gardent toujours dans leur cuisine.
La vie de château au cœur du Luberon
À deux pas du marché aux antiquaires et des bords de Sorgue, le Domaine de Mousquety installe son parc de 22 hectares dans un cadre vraiment provençal. Les logements climatisés, avec terrasse ou balcon, accueillent de 2 à 6 personnes dans la gamme Premium. Pour les enfants, les clubs sont gratuits de 3 à 17 ans, répartis par tranches d'âge (Renardeaux, Pirates, Juniors, Ados). Les tout-petits de 4 à 35 mois peuvent aussi en profiter, de façon payante et sur réservation. Côté détente, un espace bien-être avec sauna et hammam, une piscine chauffée, du tennis, du padel et un restaurant avec vue sur le domaine complètent le séjour.
La gastronomie Luberon ne se limite pas aux marchés. Les villages perchés comme Gordes, Bonnieux ou Lacoste ont leurs tables de terroir, souvent tenues par des chefs qui cuisinent avec les producteurs locaux. La daube provençale, le tian de légumes ou la soupe au pistou figurent régulièrement aux menus.
Les bars de village, eux, jouent la carte de la simplicité : un pastis, des olives, une planche de charcuterie locale. C'est ce genre de moment qu'on raconte ensuite aux amis.
Pour les familles, les marchés restent le meilleur terrain de jeu. Les enfants découvrent les produits, goûtent, posent des questions aux vendeurs. C'est une autre façon de voyager.
Le Luberon a plusieurs spécialités bien ancrées dans la cuisine provençale : l'huile d'olive AOC, la tapenade, le melon de Cavaillon, les fruits confits d'Apt, le fromage de chèvre Banon (AOP), la truffe en hiver, le miel de lavande et les vins AOC Luberon. La soupe au pistou et les herbes de Provence font aussi partie du quotidien des cuisines locales.
Apt produit des fruits confits depuis plusieurs siècles, grâce à un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération et à la richesse fruitière des vergers de la région (cerises, abricots, melons, oranges). La ville concentre encore aujourd'hui plusieurs fabriques actives et des boutiques spécialisées où l'on peut goûter et acheter directement.
Les marchés aux truffes se tiennent en hiver, généralement de décembre à février, dans plusieurs villages du parc naturel régional du Luberon. Apt, Cadenet et Pertuis organisent ces rendez-vous saisonniers. Les heures d'ouverture et dates exactes varient chaque année : mieux vaut contacter les offices de tourisme locaux avant de se déplacer.
Le Banon est un fromage de chèvre cru, originaire du village du même nom dans les Alpes-de-Haute-Provence, aux portes du Luberon. Il est affiné enveloppé dans des feuilles de châtaignier liées avec du raphia, ce qui lui donne une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé. Il bénéficie d'une AOP depuis 2003. On le trouve sur les marchés de la région et dans certaines fermes qui pratiquent la vente directe.
Le vignoble du Luberon produit des vins AOC en rouge, blanc et rosé. Les vignes poussent sur les coteaux entre Apt et Pertuis. Plusieurs domaines indépendants et la coopérative Vignerons en Luberon accueillent les visiteurs pour des dégustations. Les horaires et conditions d'accueil varient selon les caves : il est conseillé de contacter les domaines en amont de votre visite.
